Pštrosí maso je i ve stravě pro lidi považováno za hotový gurmánský zážitek. Díky svým skvělým vlastnostem je pštrosí maso stále více vyhledávané a poptávka tedy roste. Maso pštrosa je někde mezi masem červeným a masem bílým a je velmi křehké a jemné. Z vitamínů si v pštrosím mase nejvíce ceníme vitamínů skupiny B a z minerálů oceníme především železo. Maso pštrosa obsahuje velmi málo tuku. Bílkoviny v pštrosím mase jsou velmi kvalitní a dobře stravitelné a využitelné.